Brambory vs. batáty
Můžu při LC brambory? A co batáty? Jsou si podobné nebo se nějak liší?
Tato nutriční debata mnohdy poháněná dezinformacemi je často tak nesmyslná, že jsme se rozhodli vás do problematiky těchto hlíz v krátkosti zasvětit.
Brambory a batáty sice sdílejí své jméno, ale botanicky si příbuzní nejsou. Zatímco brambora patří do čeledi lilkovitých, batáta má svůj původ v čeledi svlačcovitých. Pro lepší pochopení přikládáme následující případy:
Příbuznými brambor z čeledi lilkovitých jsou například rajčata, papriky a lilek; příbuznými batátů jsou popínavé květy, jako například svlačec.
Pokud byste si chtěli pochutnat na listech brambor, pak by vám solanin v nich obsažený v žaludku nadělal pěknou neplechu – je jedovatý; na druhou stranu listy batáty jsou zcela jedlé
A nyní jak je to tedy s tvrzením, že batáty jsou „superpotravina“?
Pokud by jediným chtěným benefitem měl být vitamín A, pak velké ano! Pokud ale porovnáme všechny další nutrienty – podívejte se sami:)
Bílé i sladké brambory, pokud jsou konzumovány jako součást vyvážené a promyšlené stravy, poskytují fantastickou škálu živin a zároveň přispívají k sytosti a chutnosti jakéhokoli jídla.
Pokud jste low-carb, pak je vhodnějším druhem ke konzumaci batáta, ale opět v malém množství.
V prvním vydání knihy Jídlo na prvním místě od Hartwigů byly brambory zakázány, v druhém vydání se jim dostalo určité milosti. Jsou totiž specifické v množství možných úprav, často velmi nezdravých, s psychologickém přesahem – třeba chipsy. Ale i hranolky, americké brambory atd. To jsou úpravy, které z relativně dobré výchozí suroviny udělají potravinu nevhodnou. Jsou plné nevhodných tuků, často bez stopky (dokud máme, jíme) a podporují zažité vzorce nezdravých návyků, jako je uzobávání u televize. A těch se přeci chceme zbavit!
Samotnou kapitolou u brambor je již zmíněný solanin. Toxický alkaloid, trvale obsažený v listech, který se vytváří i v okolí klíčků a když slupka začne zelenat. Takovou bramboru bychom nikdy neměli konzumovat. Bohužel, záruku, že podobně uvažoval třeba kuchař v restauraci, nemáte.
Takže, v rozumné míře a při vhodném způsobu úpravy, můžete do jídelníčku občas zařadit brambory, stejně jako batáty. Vždy ale pamatujte, že co se týče sacharidů, v jejich množství zaujímají nejvyšší pozice mezi ostatní zeleninou.
Šest týdnů. Šest nákupních seznamů. Šest týdenních jídelníčků. Přes sto receptů. Hromada vychytávek! VZÁJEMNÁ PODPORA.
